Witte thee was en is één van de minst bekende theesoorten die er is. Echter wordt deze al eeuwen geproduceerd en gedronken. De reden dat deze theesoort nog niet echt doorgedrongen is in de westerse cultuur is omdat er nooit behoefte naar was. Het wordt al jaren beschouwd als een exclusieve theesoort. Voor de witte thee worden namelijk alleen de jongste en eerste bladeren van de thee plant gebruikt. De thee is de laatste jaren erg in trek, dit allemaal omdat mensen eindelijk hebben ontdekt dat deze exclusieve theesoort een heerlijke thee is en minstens zo gezond als groene thee. Witte thee is makkelijker te bereiden dan zwarte thee. Bij het bereiden van een kopje kunnen er vrijwel geen fouten gemaakt worden. Witte thee is namelijk een langzame trekker en een zeer zachte thee. Er is slechts één ding waar u wel op moet letten, en dat is de watertemperatuur.