Matcha

Matcha is een groen poeder gemaakt van gemalen theeblaadjes uit Japan. Vier tot vijf weken voordat de theebladeren worden geplukt, worden de theeplanten (de Camellia sinensis) afgedekt, waardoor de theeplanten geen direct zonlicht meer opvangen. Dit verhoogt de hoeveelheid chlorofyl in het blad en hierdoor krijgt de thee zijn heftige groene kleur en een zacht zoete smaak.

In het voorjaar vindt de eerste pluk plaats. De jongste en sterkste bladeren worden geplukt, gestoomd en gedroogd. Nadat de steeltjes en de nerven zijn verwijderd. Ze worden dan tussen stenen vermalen tot een heel fijn, groen poeder: matcha

Omdat het poeder van het hele blad wordt opgenomen, in plaats van dat alleen water wordt toegediend via de theebladeren, bevat matcha meer van sommige stoffen dan groene thee. Slechts een klein aantal Japanse theeboeren is in staat kwalitatief hoogstaande Matcha te produceren.

Hoe wordt Matcha bereid?
Matcha thee wordt anders bereid dan gewone groene thee. Gewone thee wordt gemaakt van geweekte blaadjes, terwijl matcha wordt gemaakt van hele bladeren. Het wordt meestal bereid op de traditionele Japanse manier. De thee wordt afgemeten met een bamboe lepel, een zogenaamde shashaku en in een verwarmd theekopje, bekend als chawan, gedaan. Vervolgens wordt er warm water (ongeveer 80° C) aan het kopje toegevoegd. De thee wordt geroerd met een speciale bamboe garde, een zogenaamde chasen, totdat het glad wordt en er schuim aan de bovenkant ontstaat. Matcha kan in verschillende consistenties worden bereid: Standaard: de meeste mensen mengen 1 theelepel matcha poeder met ongeveer 180ml warm water. Usucha (dun): bij deze dunnere versie meng je ongeveer een halve theelepel matcha met ongeveer 300ml warm water. Koicha (dik): deze dikke versie is soms onderdeel van Japanse theeceremonies. Twee theelepels matcha worden gemengd met ongeveer 90ml warm water. Er ontstaat geen schuim.
Houd in gedachten dat de hulpmiddelen eigenlijk niet noodzakelijk zijn om een goed kopje matcha thee te bereiden. Een kopje, een theelepel en een kleine garde zullen het ook prima doen.

De gezondheidsvoordelen van Matcha. Matcha thee versterkt het immuunsysteem. Matcha thee helpt bij gewichtsverlies. Matcha thee kan de bloedsuikerspiegel laag houden . Matcha thee verlaagt de ontstekingswaarden in het lichaam. Matcha thee kan het cholesterolgehalte in je lichaam verlagen. Matcha thee beschermt alle cellen in het lichaam tegen oxidatie. Er zitten ongelooflijk veel polyfenolen in Matcha thee. Door de L-theanine in Matcha thee kun je kalm worden. Je drinkt de bladeren en krijgt daardoor meer voedingsstoffen in je lichaam.

Je Matcha thee schuimt niet?
Je Matcha thee schuimt niet? Je bent niet de enige die met dit aspect van het drinken van Matcha stoeit! Veruit de meesten vinden hun kom Matcha niet compleet zonder een goede schuimlaag. Zeker als je hem al eerder hebt gedronken lekker schuimend hebt gedronken. Dat is ook niet zo gek, want net zoals op bijvoorbeeld bier, voegt de schuimlaag echt smaak toe!
Hoewel het voor het verkrijgen van een schuimlaag nodig is om de Matcha te kloppen, is dat niet de enige rede waarom de schuimlaag ontstaat. Het zeven van Matcha wordt door veel mensen overgeslagen, en afhankelijk van de manier van kloppen is dat over het algemeen ook goed mogelijk. Maar de manier waarop de thee wordt geklopt, en bijvoorbeeld het materiaal van de kom waaruit je Matcha drinkt, kunnen wel degelijk invloed hebben op de schuimlaag. En de Matcha dan zeven voordat er water wordt toegevoegd heeft dan een groot effect op de schuimlaag die ontstaat. Hoe fijner het Matcha poeder namelijk in de kom ligt, hoe meer oppervlak er gecreëerd wordt die reageert met het water, en zo dus makkelijker en sneller voor een goede schuimlaag kan zorgen.De Matcha bamboe klopper is niet alleen gecreëerd omdat hij er prachtig uitziet en heerlijke aanvoelt. In Japan ontdekten ze eeuwen geleden al snel dat de schuimlaag sterker en dikker werd naarmate er werd geklopt met een instrument met meer ‘tandjes’ dan gebruikelijk was voor andere producten. Dit leidde uiteindelijke tot de bamboe kloppers die we vandaag kennen, met in sommige uitvoeringen wel 120 kleine houten tandjes aan één kloppertje. Sneller een dikkere schuimlaag met minder werk!

Creëer je eigen Matcha-moment.

Wat heb je nodig?
Matcha-poeder
Bamboe lepel (chashaku) voor het beste resultaat, of een theelepel
Bamboe klopper (chasen) voor het beste resultaat, of een garde of iets anders om te roeren/kloppen Een Matcha-kom (cha wan), of een kop
Stap 1:
Neem 2 chashaku (bamboelepels) of ½ theelepel Japanse Matcha poeder (ongeveer 1 gram) en doe het in je theekom. Zorg ervoor dat je kom groot genoeg is om het poeder te kloppen en te vermengen met water.
Stap 2:
Vul de kom met 1 80 ml gekookt maar niet kokend water (ongeveer 80°C). Door kokend water te gebruiken wordt de smaak aangetast en gaat een deel van de heilzame werkingen van de Matcha verloren!
Stap 3:
Klop de Matcha met de chasen (bamboe klopper). Beweeg de klopper in een M- of W-beweging door de kom. Blijf kloppen totdat je bubbeltjes ziet vormen in de matcha en er een mooie schuimkraag ontstaat. Je kunt de matcha zo fijn kloppen als je zelf lekker vindt: lekker dik en smeuïg of juist licht romig.
Stap 4:
Genieten! Je Matcha is nu klaar. Wacht niet te lang met drinken, want het is op zijn lekkerst wanneer hij vers gebrouwen is. Smakelijk!

Alle 4 resultaten

Alle 4 resultaten