Zwarte en groene thee melanges zijn combinaties van theesoorten waaraan bloemen, vruchten, oliën of specerijen zijn toegevoegd. Eén van de bekendste theesoorten is Earl Grey, dit is een gearomatiseerde zwarte theesoort die vaak gemengd wordt met de beste Chinese en Indiase zwarte theesoorten, wat Earl Grey thee ook een melange maakt. Het aromatiseren van thee kan op verschillende manieren gedaan worden. Bij het aromatiseren van thee kan men kiezen voor droge stoffen of vers materiaal. Het aromatiseren van thee gebeurd altijd na het bewerkingsproces van de theesoort. Met droge stoffen worden kruiden of specerijen bedoeld, deze worden direct na het bewerkingsproces aan de thee toegevoegd. Een voorbeeld is een stukje gember of een kaneelstokje deze kunnen in stukjes gebroken worden en gemengd worden met de losse thee bladeren, eindproduct een theesoort gemengd met kaneel of gember.