China Jasmin Dragon Pearl

China Jasmin Dragon Pearl

Handbewerkte Jasmijn Thee. Uitgezochte blaadjes en knopjes worden met de hand samengevoegd en met jasmijnbloesem verfijnd. Een milde, heerlijke Groene Thee met frisse smaak en een fijn geurend jasmijnkarakter.

Thee gemaakt van jasmijnparels is een steeds populairder wordende thee, en terecht! Ze zijn lekker en zo lekker praktisch. 4 tot 6 jasmijnparels  in een glas, water erbij en genieten maar. De parels zetten uit wat leuk is om te zien en blijven daarna op de bodem liggen. Jasmijnthee wordt in de vorm van parels gerold omdat de parels dezelfde maat hebben als de jasmijnbloemen. Zo kunnen ze makkelijk samen gemengd worden en kan de thee optimaal gearomatiseerd worden. De parels die je uiteindelijk in je glas doet bestaan alleen uit thee en bevatten geen jasmijnbloemen. De jasmijnbloemen zelf maken thee bitter. Een goede kwaliteit jasmijnparel heeft een goede onderliggende groene thee en een intense geur en smaak van jasmijn ontstaan door het geuren van de thee met jasmijnbloemen.

De kwaliteit van de uiteindelijke jasmijnparels wordt vooral bepaald door de kwaliteit van de thee en door de kwaliteit van de jasmijnbloemen.

De thee waar jasmijnparels van wordt gemaakt wordt geoogst in het voorjaar en bewaard tot de zomer. Dit is een groene thee, 2 blaadjes en een knop. De blaadjes worden verhit (op vuur of in bamboeschalen in de zon) om ze wat te laten verleppen zodat ze soepel genoeg worden om te verwerken. Het vochtgehalte van het blaadje zit na verleppen op zo’n 70%. De nu soepele blaadjes worden gerold om er dunne theeblaadjes van te maken. Dit is nodig om een parel te kunnen rollen. De thee wordt nu gedroogd naar een vochtgehalte van 30%. De thee is nu klaar om te rollen! Elke ‘parel’ is met de hand gerold, het gebeurt met een beweging tussen de duim en wijsvinger. Een expert doet zo’n pond per dag, dat zijn zo’n 2000 parels.

Nu de thee eenmaal de vorm van parels heeft wordt de thee verder gedroogd tot een vochtgehalte van 7% en op een goede manier bewaard tot het seizoen van de jasmijn aanbreekt…

De beste jasmijnbloemen in China komen uit de Guangxi provincie waar het weer erg geschikt is voor de jasmijnplant. De bodem is vruchtbaar wat een grotere bloem tot gevolg heeft die ook nog eens veel sterker geurt. Hierdoor zijn er ook weer minder bloemen nodig: 70% in vergelijking met jasmijn afkomstig uit andere gebieden. De regering stimuleert de jasmijnproductie in dit gebied sinds de jaren ’80. In de vroege zomer komt de jasmijn in bloei, maar dat kan ook iets later of iets vroeger zijn, afhankelijk van de verschillende weersomstandigheden in de verschillende plantages. Niet onlogisch als je bedenkt dat de provincie Guangxi zo’n 5,6 keer groter is dan Nederland (48 miljoen inwoners). Er wordt dan ook heel het jaar jasmijn geplukt, maar de beste kwaliteit wordt geplukt in de zomer. Zo’n 60% van alle jasmijn wordt in de zomer geplukt, 15% in het voorjaar en 25% in de herfst. Het witte van de jasmijn is datgene waar het om draait. Dan zijn er ook nog voorschriften wat betreft het plukken van de jasmijn. Uitgangspunt is of de geplukte jasmijnbloem ‘s avonds open gaat, wanneer de jasmijn wordt vermengt met de thee. De jasmijn wordt ‘s ochtends geplukt wanneer de bloem nog gesloten is. Is de knop nog groen dan bevat deze groen/gele blaadjes i.p.v. witte en is nog niet volgroeid. Hij is kleiner en zal niet opengaan. Deze worden niet geplukt. Zijn de bloemen uitgebloeid, dan worden ze ook niet geplukt. Deze geven geen geur meer af. De jasmijnknopjes die wel geplukt worden zijn wit en hebben volledige uitgegroeide blaadjes. De afstand tussen de buitenste ring witte blaadjes en de beschermende ring groene blaadjes (die in eerste instantie de knop omvatten) moet ver genoeg zijn.

Er zijn parels, er zijn jasmijnbloemen, dat betekent samenvoegen!

Nu het tijd wordt de thee met de jasmijn samen te voegen worden de parels nog één keer onder handen genomen. Als eerste worden ze gesorteerd op maat en worden gebroken stukjes en andere onregelmatigheden verwijderd. Ze worden nog een keer gedroogd, naar 4-4,5%. En hierna is het belangrijk de parels af te laten koelen. Dat is belangrijk omdat jasmijnbloemen erg gevoelig zijn voor temperatuurschommelingen.

Tijdens het vervoer van geplukte jasmijn van plantage naar fabriek kan de temperatuur van de jasmijn oplopen tot 38 graden, wat niet goed is voor de bloem en het opengaan in een later stadium. De bloemen worden dan ook eerst afgekoeld door ze in lagen te leggen van max 10 cm dik. Eventueel met een ventilator erop als er geoogst is tijdens regen om het water weer te laten verdampen.

Tot verdere verwerking worden de bloemen op 32-37 graden gehouden. Dit wordt gedaan door de laag jasmijn bloemen dunner of juist dikker te maken, soms afgedekt met een doek om de temperatuur op peil te houden. De bloemen worden nu gesorteerd op maat en kwaliteit. Dit is belangrijk omdat bij het geuren alle bloemen tegelijkertijd open moeten gaan. Als het avond begint te worden gaan de bloemen open. De bloemen worden nu vermengd met de theeparels, de jasmijnbloemen openen zich nu helemaal.

Het mengen gebeurt met de hand. Er wordt geventileerd om de jasmijn van zuurstof te voorzien om het bloeien voort te zetten en om de temperatuur te controleren. Er wordt gemengd en gemengd en op de temperatuur gelet tot de jasmijn verschrompeld en geen geur meer afgeeft. Dit kan wel 10-12 uur duren. Nu moet de jasmijn direct verwijderd worden anders wordt de smaak van de thee negatief beïnvloed. Dit verwijderen gebeurt met de hand!

Het tijdstip van verwijderen is een enorm nauwkeurig werk wat betreft de vochtigheid en de temperatuur van de berg thee/jasmijn en verschilt ook nog eens per 1e, 2e, 3e of 4e geuring. Na elke geuring wordt de thee weer gedroogd, behalve na de laatste geuring. Door na de laatste geuring de thee niet te drogen krijgt de thee z’n bloemig karakter, naast de intense jasmijngeur en -smaak door de eerste keren geuren.

Wij bieden een breed assortiment aan verschillende zwarte theesoorten. Deze zijn allemaal opgenomen in de webshop. Mocht u er onverhoopt niet uitkomen kunt u altijd contact met ons opnemen!   Het verschil in smaak tussen het brede aanbod in theeën hangt vaak af van de pluk en de locatie waar de thee wordt verbouwd.

Voor zet advies kijkt u bij additionele informatie